De basisopleiding koude ijsbereiding is vooral gericht op de werkelijke praktijksituatie van het ambachtelijke ijsbedrijf. De cursisten werken tijdens de praktijklessen met machines, die in de bedrijfstak gebruikt worden. Het leren werken volgens de richtlijnen van de ''Hygienecode voor de IJsbereiding''. Tijdens theorie wordt de basis gelegd van de grondstoffenkennis en de receptuur berekenen. Aan het einde van de opleiding is alle basiskennis van het ambachtelijk en biologisch ijsbereiden, zowel praktisch als theoretisch, aan bod gekomen. Cursisten kunnen een officieel certificaat behalen. De groepsgrootte is minimaal 4 personen en maximaal 10 personen.

 

Voor wie:          De opleiding is bedoeld voor iedereen, die de basis wil leren van ambachtelijk ijs bereiden.

Vooropleiding: Voor deze opleiding is geen vooropleiding vereist.

Duur:                  De opleiding wordt aangeboden in zes dagen, verdeeld over zes aaneengesloten weken.

Inhoud:              Module 1: grondstoffenkennis - receptuur berekenen - vaktechniek

• DAG 1:  Inleiding
• DAG 2:  Zuivel
• DAG 3:  Suikers
• DAG 4:  Bindmiddelen
• DAG 5:  Smaakstoffen (vruchten en pasta's)
• DAG 6:  Garnituren

 

Waar en wanneer: De opleiding wordt verzorgd door Dolomiti IJssalon, gevestigd in Den Haag aan de Melis stokelaan. 

De opleiding wordt aangeboden van november t/m maart. Voor opleidingsdata verwijs ik u naar het opleidingsoverzicht.

 

Prijs:  Deze zes weken durende cursus kost € 860,- p.p., inclusief cursusmateriaal en grondstoffen; exclusief 19% BTW. Na afloop van deze opleiding krijgt u een officieel certificaat.

 

 

Dolomiti IJssalon is gespecialiseerd in kwaliteitsijs, gemaakt op ambachtelijke wijze. Dolomiti is al sinds 1972 een zeer vertrouwd gezicht in Den Haag en omgeving. Onlangs is ons ijs verkozen tot het lekkerste ijs van Den Haag e.o. U krijgt les van onze ambachtelijke ijsmeester Mario.

 

 

Overzicht data cursussen 2012

• Vervolgcursus ijsbereiding           Maandag 9 januari t/m 13 februari                Groep 1  
• Basiscursus ijsbereiding               Dinsdag  10 januari t/m 14 februari               Groep 2
• Vervolgcursus ijsbereiding           Maandag 20 februari t/m 26 maart                Groep 3

• Basiscursus ijsbereiding               Dinsdag 21 februari t/m 27 maart                  Groep 4
• Vervolgcursus ijsbereiding           Maandag 5 november t/m 10 december     Groep 5 
• Basiscursus ijsbereiding               Dinsdag  6 november t/m 11 december      Groep 6
• Vervolgcursus ijsbereiding           Maandag 7 januari  t/m 11 februari 2013      Groep 7

Inschrijven

U kunt zich aanmelden voor een cursus door op aanmelden te klikken. Dit is een PDF-bestand; u dient deze eerst op uw PC op te slaan en vervolgens af te drukken. Het ingevulde formulier kunt u inscannen en naar ons mailen, of per post opsturen. Mocht u hulp nodig hebben, dan kunt u ons bellen; wij staan u graag te woord. 

Bereikbaarheid:

Dolomiti IJssalon is uitstekend te bereiken met het openbaar vervoer. Bus 26, tram 8 & 9 en NS stoppen voor de deur. Daarnaast zijn er genoeg gratis parkeermogelijkheden.